jueves, 10 de marzo de 2016

CAPRICHO #448: Fabes verdinas con langostinos #legumbreandoTS



"Desde los albores de la Historia, gifterianos y tsufurinos han luchado por la supremacía de su manjar preferido. Unos, ensalzando a la sopa como manjar de dioses y otros, elevando al summun de las ambrosías su dulce favorito: el gofre.

Durante siglos y tras interminables luchas, nunca han podido llegar a un acuerdo. En la actualidad, en los albores del siglo XXI, la lucha aun seguía en pie aunque ellos no contaban con un poder superior a si mismos: ¡¡¡EL PODER DE LAS MADRES!!!

Y, he aquí, que reuniéndose el matriarcado de ambos clanes en cita clandestina dio por acabada tal polémica milenaria con una vianda exquisita: LAS FABES. Y para muestra, esta sabrosa manera de cocinarlas: FABES VERDINAS CON LANGOSTINOS."

¡Qué forma más extraña de comenzar una receta, ¿no?! En verdad, no es más que un simpático guiño a dos soles de jóvenes, encantadores y creativos: Jaime(Gifte) y Sergio (Tsu), y a Ángeles, madre de Jamie. De sus batallas en la red con ¿SOPA O GOFRE?, surgió una bonita amistad no sólo entre ellos sino también entre sus mamis y esta historia estuvo a punto de convertirse en comic. Y es que internet unió a Oviedo y Málaga y, ahora, al resto de vosotros a traves de LA COCINA TYPICAL SPANISH, con el reto de este mes, #legumbreandoTS.


No hace mucho tiempo descubrí lo sabrosas que son las fabes, y más sin son con pescado o marisco. Vamos, que me he convertido en adicta. La fabes verdinas son, además, una legumbre realmente bonita, con ese tono verde pálido tan lindo y exquisitas en sabor. Éstas concretamente, son gallegas, de Fabas Mari Carmen, en San Adriano Lourenzá, aunque vinieron vía Oviedo. En casa, es plato de día especial y siempre que lo tomamos nos acordamos de nuestros amigos del norte y nos las comemos a su salud.

domingo, 28 de febrero de 2016

CAPRICHO #447: Salsa americana




Hoy os traigo una rica salsa que viene de lujo para platos de pescado o crustáceos, arroces y fideuas, aunque también se sabe de platos cárnicos o con huevo.  Su sabor es exquisito y os extraigo directamente de Wikipedia su origen:



“La salsa está basada en el plato "bogavante a la americana", también llamado "bogavante a la armoricana", divulgado en torno a los años 1870 por un cocinero francés, Pierre Fraisse, que había trabajado en Estados Unidos —lugar que dio nombre a la receta, aunque existen discrepancias—. Era propietario de un restaurante en París, el Peter's. La receta nace una noche que se le habían agotado la mayoría de los productos, y que vinieron a cenar unos amigos suyos. Sólo tenía bogavantes destinados a ser servidos al día siguiente. Ante la falta de tiempo, Fraisse troceó los bogavantes y los rehogó en aceite de oliva. Los flambeó con coñac y los echó sobre un lecho de tomates, cebolla y ajo picado, antes de echar vino blanco y cocerlo todo a fuego vivo.


Sin embargo, existe cierta polémica sobre el verdadero origen del plato (del que se deriva la salsa del mismo nombre). En la Bretaña francesa, cuyo nombre original es en francés "Armorique" (Armórica), los pescadores tenían por costumbre de consumir trozos de bogavante o de langosta cocidos en sidra con coñac. Otras variantes en las que se echaba al caldo tomate, ajo, y vino del país aparte del coñac, existían en la región de Burdeos (bogavante a la bordelesa), en Provenza (bogavante a la provenzal) y en Cataluña (bogavante a la catalana), desde principios del siglo XVIII.


Estas recetas son variantes de la de Fraisse, y los cocineros actuales están cada vez más de acuerdo en reconocerle la autoría del bogavante o langosta a la americana. Por otro lado, Fraisse era meridional, de la ciudad de Sètes, lo que corrobora el uso del tomate, una fruta prácticamente desconocida en la Bretaña del siglo XIX.”

viernes, 19 de febrero de 2016

CAPRICHO #446: Hamburguesa ibérica #homemade



Suelo versionar en casa recetas de los lugares de restauración donde solemos ir, a mis hijos les encanta.  Esta vez ha sido una de las deliciosas hamburguesas de la carta de Foster´s Hollywood, concretamente la HAMBURGUESA IBÉRICA. No tengo ni idea si se parecerá en sabor a la original ya que no la pedimos esta vez pero os aseguro que rica es poco para definir cómo estaba. Estos son los ingredientes que utilicé:

viernes, 1 de enero de 2016

CAPRICHO #445: Trufas de garbanzo y aguacate



Receta resultona como entrante, esta vez, de mi cena de Nochevieja. Facilísima de hacer, con la ayuda de la thermomix o sin ella y fresquita de tomar. A mi me encantó ya que sus ingredientes me encantan ya de por sí solos. La guasa de mi gente: que eran albóndigas de hummus, jejeje. Bueno, este año estamos algo chistosos con mis platos.

sábado, 26 de diciembre de 2015

CAPRICHO #444: Pipicón o salpirrana



"¿Y eso qué es?".- os preguntaréis. Pues nada, que como no llegábamos a un consenso familiar de cómo llamar a este plato, si salpicón o pipirrana, pues se me ocurrió mezclar las sílabas y así cada uno elige el nombre que más le guste.

martes, 8 de septiembre de 2015

CAPRICHO #443: Huevos rellenos



Un clásico de nuestras cocinas... que nunca había hecho.  Comido sí, mi madre solía hacerlos y yo me ponía morada, tanto, tanto que un día los aborrecí.  Es un plato fácil de hacer, versátil ya que podemos añadirles los ingredientes que más nos gusten y siempre con éxito, porque están francamente deliciosos (cómo veis, se me pasó el repelús). Eso sí, algo entretenidos de hacer pero vale la pena.

domingo, 21 de junio de 2015

CAPRICHO #442: Croquetas de cebolla caramelizada y queso de cabra


Nos encantan las croquetas pero creo que, con diferencia, éstas son mis favoritas.  Son, sencillamente, una explosión de sabor en la boca y muy fáciles de hacer.  Para darnos este inmenso placer vamos a necesitar:

domingo, 26 de abril de 2015

CAPRICHO #441: Hamburguesitas de bacalao



Un amigo me recomendó el blog Cucharón y paso atrás y la verdad es que es una auténtica pasada.  Lo primero que me encandiló fueron estas minihamburguesas de bacalao en cuya elaboración se haya presente el ajobacalao, otro descubrimiento que causó furor en mi casa así que preparé todos los ingredientes necesarios y aquí os muestro el resultado.

domingo, 29 de marzo de 2015

CAPRICHO #440: Mermelada de manzana al romero con piñones y nueces (Thermomix y tradicional)



Permitidme que antes de empezar haga dos puntualizaciones: la primera, aún etiquetando esta receta como "dulce final", es un bocado que sirve también para un entrante dulce y salado, ¿le diríais que no a una tosta crujientita untada con mousse de oca con el toque delicioso y aromático de esta mermelada? Segunda puntualización: la Thmx es una maravilla, te permite rapidez y texturas sin esfuerzo pero no tenerla no es obstáculo para ponerse manos a la obra al modo tradicional.

domingo, 22 de marzo de 2015

CAPRICHO #439: Ensalada de codorniz escabechada



¡Me encantan las cenas a base de ensaladas!  Y ésta, especialmente, es de las reservadas para ocasiones especiales, ya que su ingrediente estrella es la CODORNIZ, y es que desde pequeña, la carne de caza me encanta (bueeeeno, vaaaaale, ésta lo más seguro es que sea de granja).  Bueno, vamos al lío, los ingredientes que necesitamos son los siguientes: